Minni di Vergine o Cassatelle di Sant’Agata

Minne di vergini o cassatelle di Sant’Agata

Questa preparazione tra le più conosciute della pasticceria siciliana e che viene preparato in occasione della festa di S. Agata, patrona della città di  Catania che cade il  5 febbraio ma anche nei due giorni che precedono la festività (3 e 4 febbraio).
Il dolce ricorda il martirio che la santa dovette subire, il taglio delle mammelle appunto.

Si racconta invece, che  una suora, nel 1725 a Sambuca di Sicilia in occasione del matrimonio di un nobile creava una delle più soavi paste della pasticceria siciliana che potremmo definire come una delle massime espressioni della fantasia dolciaria delle terre del sud.
La monaca volle riprodurre il paesaggio che contemplava dalla finestra della sua stanza, la forma delle colline le suggerì di plasmare per i marchesi un dolce che ne avesse la forma e, in quanto al contenuto portasse l’amabilità di quella terra.

Giuseppe Tomasi di Lampedusa, attraverso l’impareggiabile principe Salina, nel suo famosissimo romanzo “il Gattopardo”, farà così commentare questo dolce, frutto delle magiche “Terre del Gattopardo” (Sambuca di Sicilia infatti, dista pochi chilometri da Palazzo Cutò di Santa Margherita Belice, dove è stato ambientato l’omonimo romanzo): “parfaits rosei, parfaits sciampagna, parfaits bigi che si sfaldavano scricchiolando quando la spatola li divideva, sviolinature in maggiore delle amarene candite, timbri aciduli degli ananas gialli, e “trionfi della Gola” col verde opaco dei loro pistacchi macinati, impudiche “Paste delle Vergini.” Di queste, Don Fabrizio si chiedeva “Come mai il Santo Uffizio, quando lo poteva, non pensò a proibire questi dolci?

Ingredienti:

Pasta:
– gr 500 farina
– gr 150 zucchero
– gr 150 strutto (si può sostituire col burro, ma consiglio lo strutto)
– 1 uovo
– 1 albume

Ripieno:
– gr 500 di crema di latte (potrete sostituirla con della ricotta pecora setacciata)
– gr 50 zuccata a dadini
– gr 50 gocce cioccolato
– gr 250  zucchero

Glassa:
– gr 250 zucchero a velo
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 4 cucchiai di latte

Minnuzze di vergine

Minnuzze di vergine

per la Crema di latte
Ingredienti:
– dl 5 di latte
– gr 80 di amido per dolci
– 1 limone non trattato
– gr 100 di zucchero

Esecuzione:
Scaldate il latte con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, filtrate e stemperate con l’amido fate addensare il composto a fiamma bassa.


Esecuzione
:
Impastate la farina setacciata con lo zucchero semolato, lo strutto, l’uovo ed il latte necessario per ottenere un composto omogeneo e consistente. Riponete in frigo per 1 ora.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliare dalla pasta dei dischetti di circa 8 cm di diametro.
Adagiatene metà in stampini a coppetta e riempire la cavità con la crema di ricotta che avrete preparato mescolando tutti gli ingredienti indicati e ricoprite con i tondini rimasti e sigillatene i bordi.
Capovolgete i dolcetti e trasferiteli in un placca rivestita di carta forno.
Spennellare con l’albume leggermente sbattuto e infornate a 170° per 20 minuti o fino a doratura.

Stemperate lo zucchero a velo con il latte ed il limone. Sbattere il composto fino ad ottenere una crema liscia ed abbastanza densa.

Ricoprite le paste già fredde con la glassa preparata e dopo qualche minuto decorate con una ciliegina.
Fate asciugare bene prima di servire

1 commento so far.

  1. […] per la ricorrenza di sant’Agata patrona della cittadina siciliana oltre alle famosissime Minne di Vergine vi sono le le olivette di sant’Agata (in siciliano alivetti o aliveddi ri Sant’Àjita) […]


Afrodisia di Marino

Mi fa piacere riportare questo gran bel capitolo tratto da ...

Tra eros e gastronom

[caption id="" align="alignright" width="270"] Monica Bartolini[/caption] Monica Bartolini, nasce a Roma 43 ...

Tra Eros e Gastronom

Ho avuto il piacere di intervistare gastronomicamente Anna Talò,  scrittrice, giornalista, ...

Uva fragola...sapori

L’uva è sempre stata legata ad un mondo di dolcezza ...

50 sfumature di...ci

Sono in tante le donne che in questa calda estate ...

Storia lacrimevole d

Poverello!,  gliene avevo dette di tutti i colori, ed aveva ...

Più sesso col ginse

Che il cibo si sposi con l’amore, lo ...

Liquore al cardamomo

Liquore al Cardamomo Ingredienti: - 1 litro alcool 90°, - 300 gr zucchero, - ...

Il Cardamomo

Il cardamomo è una spezia che soprattutto in Occidente è ...

Cioccolattini al Tè

[caption id="attachment_766" align="alignleft" width="405"] Tè Verde[/caption] Che il tè verde fosse ...

I magici rituali del

Nocillo Il nocino e le noci di san ...

Minni di Vergine o C

[caption id="attachment_341" align="alignright" width="249"] Minne di vergini o cassatelle di ...

La festa di san Vale

San Valentino o san Valentino da Interamna (Interamna Nahars (Terni), ...

Love recipe di Felip

Love recipe E' un corto di animazione in 3D realizzato ...

Afrodisia di Marino

Mi fa piacere riportare questo gran bel capitolo tratto da ...

Tra eros e gastronom

[caption id="" align="alignright" width="270"] Monica Bartolini[/caption] Monica Bartolini, nasce a Roma 43 ...

Tra Eros e Gastronom

Ho avuto il piacere di intervistare gastronomicamente Anna Talò,  scrittrice, giornalista, ...

Uva fragola...sapori

L’uva è sempre stata legata ad un mondo di dolcezza ...

50 sfumature di...ci

Sono in tante le donne che in questa calda estate ...

Storia lacrimevole d

Poverello!,  gliene avevo dette di tutti i colori, ed aveva ...

Più sesso col ginse

Che il cibo si sposi con l’amore, lo ...

Liquore al cardamomo

Liquore al Cardamomo Ingredienti: - 1 litro alcool 90°, - 300 gr zucchero, - ...

Il Cardamomo

Il cardamomo è una spezia che soprattutto in Occidente è ...

Cioccolattini al Tè

[caption id="attachment_766" align="alignleft" width="405"] Tè Verde[/caption] Che il tè verde fosse ...

I magici rituali del

Nocillo Il nocino e le noci di san ...

Minni di Vergine o C

[caption id="attachment_341" align="alignright" width="249"] Minne di vergini o cassatelle di ...

La festa di san Vale

San Valentino o san Valentino da Interamna (Interamna Nahars (Terni), ...

Love recipe di Felip

Love recipe E' un corto di animazione in 3D realizzato ...

Sponsors